עוגת פרג לחה ועסיסית – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית 24 ס"מ.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את הביצים והסוכר, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   3 ביצים1 כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצים בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצים קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצים חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.
3. 3
   מוסיפים את החמאה המומסת, החלב ותמצית הווניל ומערבבים.

   100 גרם חמאה מומסת1 כוס חלב1 כפית תמצית וניל
4. 4
   מנפים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים עם המלח, מוסיפים לתערובת הרטובה יחד עם הפרג ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   1½ כוסות קמח ללא גלוטן2 כפיות אבקת אפייה200 גרם פרג טחוןקורט מלח2 כפות אבקת סוכר

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח רק עד שאין כיסי קמח יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 40–45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 42 דק׳
7. 7
   מצננים ומפזרים מעל את אבקת הסוכר והשקדים.

   2 כפיות אבקת אפייה2 כפות אבקת סוכר50 גרם שקדים פרוסים