חמיניסטה — מרק קטניות ספרדי-יהודי
חמיניסטה — מרק קטניות ובשר ספרדי-יהודי עשיר, מבושל לאט ומסורת לשבת
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כוס שעועית לבנה מושרית לילה
- 1 כוס גרגירי חומוס מושרים לילה
- 1/2 כוס עדשים כתומות
- 2 עצמות מח
- 200 גרם בשר בקר לתבשיל חתוך
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום
- 2 עגבניות חתוכות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 ליטר מים
אופן ההכנה
- שוטפים ומסננים את הקטניות שהושרו.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל קצוץ עד שיזהיב.
- מוסיפים שום ובשר. מטגנים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים עגבניות, פפריקה, קינמון וכמון. מבשלים 5 דקות.
- מוסיפים שעועית לבנה, גרגירי חומוס, עצמות מח ומים.
- מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף. מורידים לאש נמוכה.
- מוסיפים עדשים כתומות לאחר שעה (הן מתבשלות מהר יותר).
- מבשלים סה"כ 2-2.5 שעות עד שהכל רך ומתובל. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים חם עם לחם, בשבת או בחגים.