עוגת שוקולד שחור עשירה עם ריבת פירות

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול ומצננים מעט.

   250 גרם שוקולד מריר 85%200 גרם חמאה

   בן מארי (סיר כפול)אומיקרוגל

   💡במיקרוגל ממיסים בפעימות קצרות ומערבבים ביניהן, עד שהשוקולד והחמאה חלקים ונוזליים.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מקציפים את הביצים והסוכר 5–6 דקות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   5 ביצים1½ כוסות סוכר לבן

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצים בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצים קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצים חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.

   ⏱ 6 דק׳
4. 4
   מקפלים את השוקולד המומס לתוך הביצים המוקצפות בתנועות עדינות.

   250 גרם שוקולד מריר 85%

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין פסים: ערבוב נמרץ מוציא את האוויר מהקצף. קצף מכניסים בשלבים: רבע ממנו קודם, כדי לרכך את התערובת.
5. 5
   מנפים מעל את הקמח והקקאו, מוסיפים את המלח ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שהבלילה חלקה.

   ½ כוס קמח לבן2 כפות קקאו מנופה¼ כפית מלח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)מנפה

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
6. 6
   יוצקים לתבנית ומניחים את ריבת הדובדבנים בכפות על פני הבלילה.

   תבנית עגולה
7. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית עגולה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
8. 8
   משאירים לעוגה להתקרר עד הסוף.
9. 9
   מנפים את אבקת הסוכר על פני העוגה ומגישים.

   אבקת סוכר לפיזור

   מנפה