כעך שמרים בשומשום – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   ממיסים את השמרים בתוך המים הפושרים ומניחים כ-10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.

   1 כוס מים פושרים2 כפיות שמרים יבשים

   💡אם התערובת לא מקציפה בזמן הזה, השמרים כבר לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. מתחילים מחדש עם שמרים אחרים ומים בחום הגוף.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, האניס והמלח.

   3 כוסות קמח לבן1 כפית מלח1 כפית אניס

   קערה
3. 3
   מוסיפים את תערובת השמרים ואת שמן הזית ולשים כ-5 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   2 כפיות שמרים יבשים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 5 דק׳
4. 4
   מכסים ומתפיחים 30 דקות במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 5
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנורנייר אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 6
   מגלגלים כדורי בצק קטנים, מעצבים כל כדור לגליל ומדביקים את הקצוות לטבעת.
3. 7
   מורחים כל טבעת בביצת פשתן הטרופה, טובלים בשומשום מכל צד ומסדרים על התבנית.

   1 ביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה)1 כוס שומשום לציפוי

   מברשת אפייהתבנית אפייה
4. 8
   אופים 20-25 דקות, עד שהכעכים מזהיבים ופריכים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 22 דק׳