ספגטי עם חצילים ועגבניות
ספגטי עם חצילים ועגבניות - פסטה ים תיכונית קלאסית עם חצילים מטוגנים וטעמים עמוקים
פסטה ואורז · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 400 גרם ספגטי
- 2 חצילים גדולים חתוכים לקוביות
- 4 עגבניות בשלות קצוצות
- 4 שיני שום כתושות
- 1 בצל קצוץ
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית אורגנו
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כף בזיליקום קצוץ
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
- מפזרים מלח על קוביות חציל ומניחים 20 דקות להוצאת מרירות. שוטפים ומייבשים.
- מחממים שמן זית ומטגנים חצילים עד הזהבה. מניחים בצד.
- באותה מחבת מטגנים בצל ושום עד שקיפות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים 15 דקות לרוטב.
- מתבלים באורגנו, מלח ופלפל שחור.
- מחזירים חצילים לרוטב ומערבבים.
- מבשלים ספגטי לפי הוראות האריזה עד אל-דנטה.
- מערבבים פסטה עם הרוטב.
- מפזרים בזיליקום וגבינת פרמזן ומגישים.