קוסקוס עוף מרוקאי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר גדול

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 8–10 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 9 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים 5 דקות.

   ⏱ כמה זמן עוף במחבת? בדרך כלל 5–20 דקות ←

   1 עוף חתוך לנתחים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   ⏱ 5 דק׳
2. 4
   מוסיפים את הכמון, הכורכום, הקינמון, הכוסברה הטחונה והמלח ומערבבים.

   1 כפית כמון1 כפית כורכום½ כפית קינמון1 כפית כוסברה טחונה1 כפית מלח
3. 5
   מוסיפים את הגזר, העגבניות, המים והחומוס ומביאים לרתיחה.

   2 עגבניות קצוצות2 גזרים חתוכים לקוביות500 מ"ל מים1 כוס חומוס מבושל

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 6
   מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 30 דקות.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 30 דק׳
5. 7
   מוסיפים את הקישואים ומבשלים עוד 10 דקות.

   ⏱ כמה זמן קישואים בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   2 קישואים חתוכים לקוביות

   כיריים

   💡ירקות קשים (גזר, חציל) נכנסים ראשונים, וקישואים רק לקראת סוף הבישול: כך כולם רכים ואף אחד לא מתפרק.

   ⏱ 10 דק׳
6. 8
   מביאים לרתיחה 2 כוסות מהציר ויוצקים על הקוסקוס.

   500 גרם קוסקוס

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
7. 9
   מכסים 5 דקות ומפרידים את הגרגרים במזלג.

   💡מפרידים במזלג ולא בכף: המזלג מפריד את הגרגרים, וכף מועכת אותם לגושים.

   ⏱ 5 דק׳
8. 10
   מגישים את הקוסקוס בצלחת עם התבשיל והמרק מעל.

   500 גרם קוסקוס