דובשנית שכבות – עוגת דבש רוסית קלאסית
עוגת דבש רוסית קלאסית עם שכבות בצק דקות וקרם שמנת חמוצה עשיר. מתכון מסורתי שמשתבח ככל שנח יותר.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 3 כפות דבש
- 3 ביצים
- 100 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית סודה לשתייה
- 3 כוסות קמח
- 250 גרם שמנת חמוצה
- 200 מל שמנת מתוקה
- 3 כפות אבקת סוכר
- ½ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- ממיסים בסיר קטן את הדבש, החמאה והסוכר על להבה נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים – התערובת תתפח ותהפוך לגוון בהיר יותר.
- מורידים מהאש ומצננים מעט, מוסיפים את הביצים אחת-אחת תוך ערבוב מהיר.
- מוסיפים את הקמח ולשים לבצק רך. מחלקים ל-8 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור על נייר אפייה לעיגול דק. אופים בתנור שחומם ל-180°C כ-5 דקות עד הזהבה.
- לקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ותמצית וניל עד קצפת נוקשה.
- מערבבים בעדינות עם שמנת חמוצה.
- מרכיבים את העוגה: שכבת בצק, שכבת קרם, בצק, קרם וחוזר חלילה. מצפים גם את הדפנות.
- מפוררים שכבת בצק אחת ומפזרים על גבי העוגה. מצננים במקרר לפחות 8 שעות לפני ההגשה.