עוגיות חלבה – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר, לתערובת חלקה ובהירה.

   100 גרם חמאה רכה½ כוס אבקת סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים חמאה רכה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את הביצה, הטחינה והווניל ומערבבים היטב.

   1 ביצה2 כפות טחינה גולמית
4. 4
   מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

   1 כוס קמח ללא גלוטןקורט מלח

   💡מערבבים את הקמח רק עד שנוצר בצק: לישה ארוכה מפתחת גלוטן, והעוגיות יוצאות קשות במקום פריכות.
5. 5
   מקפלים את החלבה לבצק בתנועות עדינות.

   200 גרם חלבה גרוסה גסה

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)
6. 6
   מגלגלים כדורים בגודל אגוז מלך ומניחים על התבנית, במרווחים.

   תבנית אפייה
7. 7
   משטחים קלות בכף היד כל כדור.
8. 8
   אופים 14–16 דקות, עד שהשוליים מוזהבים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מוציאים כשהעוגיות עוד נראות רכות: הן מתקשות בצינון, ואפייה ארוכה מייבשת אותן.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 15 דק׳
9. 9
   מצננים על רשת: העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.

   רשת צינון