בסטיה מרוקאית - פשטידת עוף ושקדים
בסטיה היא פשטידת הפילו המרוקאית החגיגית ביותר - עוף, שקדים ואגוזים בתוך שכבות פילו פריכות עם ניגוד מתוק-מלוח
עוף · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם חזה עוף
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 3 ביצים
- 1 כוס שקדים קצוצים
- ½ כוס אגוזים קצוצים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית זנגביל
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית זעפרן
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כוס כוסברה קצוצה
- 8 יריעות בצק פילו
- 3 כפות חמאה מומסת
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת, מטגנים בצל ושום עד שקוף.
- מוסיפים חזה עוף חתוך לפרוסות וכל התבלינים. מאדים 10 דקות.
- מפוררים את העוף לחתיכות קטנות.
- מוסיפים ביצים טרופות ומערבבים עד שמתייצבות.
- מוסיפים שקדים, אגוזים וכוסברה. מניחים להתקרר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- משמנים תבנית, מניחים 4 יריעות פילו עם כל אחת מוברשת בחמאה.
- מפזרים מלית, מקפלים הקצוות פנימה.
- מכסים ב-4 יריעות פילו נוספות, מוברשות בחמאה.
- מברישים חמאה מעל ואופים 30-35 דקות עד שזהוב.
- מוציאים, מפזרים אבקת סוכר וקינמון.