פסטיה מרוקאית — פשטידת עוף ושקדים בבצק פילו
פסטיה מרוקאית — פשטידה חגיגית בבצק פילו פריך ממולאת עוף ספוגי בתבלינים, שקדים קלויים ועשבי תיבול. מאפה מרשים שמשלב מתוק ומלוח.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 10 דפי בצק פילו
- 80 גרם חמאה מומסת
- 600 גרם חזה עוף, מבושל ומרוסק
- 3 ביצים
- 2 בצל גדולים, קצוצים דק
- 100 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית זנגביל טחון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 2 כפות אבקת סוכר
- ½ כפית קינמון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מטגנים את הבצל בשמן זית על אש בינונית עד שמזהיב, כ-10 דקות.
- מוסיפים את העוף המרוסק ואת התבלינים — קינמון, זנגביל, כורכום, פלפל שחור ומלח.
- מסירים מהאש ומוסיפים את הביצים, הפטרוזיליה, הכוסברה והשקדים. מערבבים היטב.
- משמנים תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ בחמאה מומסת.
- מרפדים את דפי הבצק פילו (5 דפים) כך שיבלטו מעבר לשוליים, תוך כדי משיחת חמאה בין הדפים.
- יוצקים את מלית העוף.
- מקפלים את שולי הבצק פנימה ומכסים ב-5 דפים נוספים, כל אחד משוח בחמאה.
- אופים 25-30 דקות עד שזהוב ופריך.
- מפזרים אבקת סוכר וקינמון לציפוי ומגישים חם.