קרמבו – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את המרגרינה עם הסוכר, לתערובת חלקה.

   ¾ כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים מרגרינה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את ביצת הפשתן ומערבבים, ואחריה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים לבצק.

   1 ביצת פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לביצה)1½ כוסות קמח½ כפית אבקת אפייה
4. 4
   מרדדים את הבצק לעובי 5 מ"מ, קורצים עיגולים ומסדרים אותם על התבנית.

   ⚙ רידוד בצקמערוךחותכן עוגיותתבנית אפייה

   💡מרדדים מהמרכז החוצה ומסובבים את הבצק רבע סיבוב בין גלגול לגלגול: כך הוא נשאר אחיד בעובי ולא נדבק למשטח. אם הוא מתכווץ בחזרה, מכסים ל-10–15 דקות ומנסים שוב.
5. 5
   אופים 12 דקות, עד שהביסקוויטים יציבים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 12 דק׳
6. 6
   מצננים את הביסקוויטים לגמרי.
7. 7
   מביאים לרתיחה את הסוכר והמים וממשיכים לבשל, עד שהסירופ מגיע ל-118 מעלות.

   ¾ כוס סוכר¼ כוס מים

   סיר קטן (סירית)כירייםמדחום סוכר/שמן

   ⏱ 5 דק׳
8. 8
   מקציפים את החלבונים לקצף יציב.

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡חלבונים מקציפים בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת חלמון.
9. 9
   יוצקים את הסירופ החם בזרם דק אל החלבונים, תוך כדי הקצפה, וממשיכים להקציף עד שהקרם מתקרר. מוסיפים את הווניל ומקציפים עוד מעט.

   1 כפית וניל

   מיקסר ידניאומיקסר
10. 10
    מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים כיפה גבוהה על כל ביסקוויט.

    שקית זילוף
11. 11
    מקררים 30 דקות במקרר.

    מקרר

    ⏱ 30 דק׳
12. 12
    ממיסים את השוקולד המריר הפרווה והשמן, מצננים מעט וטובלים כל קרמבו בשוקולד.

    200 גרם שוקולד מריר פרווה1 כף שמן צמחי

    בן מארי (סיר כפול)אומיקרוגל

    ⏱ 5 דק׳
13. 13
    מחזירים למקרר, עד שהשוקולד מתקשה, ומגישים.

    200 גרם שוקולד מריר פרווה

    מקרר