מדלן – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לקצף ביצים וסוכר ↗

1. 1
   מקציפים את הביצים והסוכר, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   2 ביצים½ כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצים בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצים קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצים חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.

להרכבה

1. 2
   מוסיפים את החמאה המומסת והווניל.

   100 גרם חמאה מומסת1 כפית וניל
2. 3
   מוסיפים את קמח ללא גלוטן, אבקת האפייה וקליפת הלימון ומקפלים בתנועות עדינות.

   1 כוס קמח ללא גלוטן1 כפית אבקת אפייה1 כפית קליפת לימון

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)
3. 4
   מצננים במקרר שעה.

   מקרר

   ⏱ שעה
4. 5
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
5. 6
   ממלאים את תבנית המדלן ואופים 12 דקות.

   תבנית מדלןתנור

   ⏱ 12 דק׳