106 מתכוני חציל ממולא

חצילים ממולאים ברוטב עגבניות ותבלינים עם גבינה בולגרית מומסת.

גלילי חציל צלוי ממולאים בתערובת ריקוטה וגבינה בולגרית — מנה ראשונה אלגנטית.

מקדוס - חצילים קטנים כבושים ממולאים באגוזים, פלפל ושום, שמורים בשמן זית - מעדן לבנטיני מסורתי

חצילים ממולאים בגבינות ועשבי תיבול – מנה ראשונה או עיקרית צמחונית מפנקת

מנה טורקית-מזרח-תיכונית קלאסית של חצילים ספוגים בשמן זית ומולאו בתערובת עגבניות, בצל ושום

כל מה שאוהבים בסביח, חציל מטוגן, ביצה קשה, תפוח אדמה ועמבה, מקופל בטורטיה ונצלה בטוסטר עד שהוא פריך מבחוץ. אוכלים ביד בלי שהטחינה תטפטף לכל עבר.

חצילים ממולאים בשר טחון מתובל בתבלינים מזרחיים — מנת שישי ביתית קלאסית

חצילים ממולאים בבשר מתובל - מנה ראשית מרשימה

חצילים ממולאים ברוטב עגבניות עשיר עם שום ובצל — מנה טורקית קלאסית שכל הטעמים נספגים בתוך החציל

גלילי חציל צלויים ממולאים בגבינת ריקוטה, פרמזן ועשבי תיבול — מנה צמחונית אלגנטית

פרוסות חציל לאורכו, מוברשות בשמן וצלויות עד שהן רכות וגמישות, מגולגלות סביב מילוי של ריקוטה עם גבינה נוספת, שום ועשבי תיבול, ונאפות בתבנית עם מעט רוטב עגבניות.

חצילים רכים ממולאים בתערובת בשר טחון מתובל, מנה עיקרית מלאת טעם

חצילים ממולאים בבשר בקר טחון, אורז ותבלינים ברוטב עגבניות

חצילים ממולאים בבשר עוף תבלוני עם ציפוי גבינת מוצרלה נמסה – ארוחת ערב מרשימה

חצאי חציל שנצלו עד שהבשר נעשה רך כמו קרם, ומעליהם קוסקוס צהוב, רוטב יוגורט עם נענע, עשבי תיבול ושקדים קלויים. מנה צמחונית שמחזיקה ארוחת צהריים שלמה.

הסביח הוא אחד מסמלי המטבח הישראלי הרחוב – פיתה ממולאת חציל מטוגן, ביצה קשה וטחינה עשירה.

חצאי חציל אפויים בתנור עד שהם מתרככים, מרוקנים לסירות; בשר החציל נכנס למלית מטוגנת של בצל, שום ועגבניות (ולפעמים בשר טחון), ממלאים, מפזרים גבינה ואופים שוב.

בורקיטס ממולאים בחציל קלוי וגבינה בולגרית - מתכון של דניאל אזולאי

מפרום לובי מסורתי - פרוסות חציל מטוגנות ממולאות בבשר טחון ומבושלות ברוטב עגבניות

מרדדים בצק, ממלאים במילוי צונן (בשר, או חציל וגבינה), סוגרים ואופים או מטגנים: סמבוסק, אמפנדס, פסטלס, פסטיות, בריוואט ובורקיטס.