בורקיטס ממולאים בחציל קלוי וגבינה בולגרית
בורקיטס ממולאים בחציל קלוי וגבינה בולגרית - מתכון של דניאל אזולאי
מאפים ולחמים · צמחוני
מרכיבים
- 2 כוסות שמן קנולה
- 1 כוס מים
- 1 כפית מלח
- 1 ק"ג קמח
- מלית
- 5 חצילים
- ⅓ כוס שמן קנולה
- 300 גרם גבינה בולגרית
- ציפוי ולקישוט
- 1 ביצה
- 3 כפות גבינת קשקבל
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: יוצקים שמן, מים ומלח לקערה גדולה.
- מוסיפים קמח בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
- מכינים את המלית: קולים חצילים על להבה גלויה או בגריל כ-15 דקות מכל הצדדים, או עד שהם מתרככים וקליפתם חרוכה.
- מצננים מעט ומפרידים את הקליפה מבשר החציל.
- קוצצים ומניחים במסננת לחצי שעה כדי לנקז את הנוזלים.
- מוסיפים שמן לחצילים ומערבבים היטב.
- מוסיפים גבינה בולגרית ומערבבים.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות.
- ממלאים, מעצבים ואופים: יוצרים מהבצק 50 כדורים בגודל של משמשים גדולים.
- מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1/2 ס"מ.
- מניחים כף מן המלית במרכז כל עיגול, סוגרים לחצי עיגול וצובטים את הקצוות לסגירה הדוקה ויפה.
- מורחים בביצה טרופה את הצד העליון, ואם רוצים, מפזרים מעט גבינה מגוררת לקישוט.
- מניחים את הבורקיטס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים 20-25 דקות עד להזהבה.