מאפה גבינה ותפוחי אדמה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מפשירים את בצק העלים במקרר לילה, עד שהוא גמיש אבל עדיין קר.

   6 יריעות בצק עלים

   מקרר

   💡עובדים עם בצק קנוי כשהוא קר: בצק עלים חם נעשה דביק ולא תופח בתנור, ודפי פילו מתייבשים מהר, ולכן מכסים את הדפים שמחכים במגבת לחה.

   ⏱ 8 שעות

למילוי למאפה

1. 2
   מערבבים בקערה את הפירה, הגבינה הלבנה, הגבינה הצהובה, הביצים, אגוז המוסקט והבצל המטוגן, ומתבלים במלח ופלפל שחור.

   1 בצל מטוגן200 גרם גבינה לבנה 5%100 גרם גבינה צהובה מגוררת2 ביצים1/2 כפית אגוז מוסקט½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור

   קערה

להרכבה

1. 3
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 4
   מניחים את המילוי לאורך הבצק, קרוב לשוליים, וגוללים לגליל הדוק.

   6 יריעות בצק עלים

   💡גוללים בהידוק ומשאירים שוליים פנויים בקצה: גליל רפוי נפתח בתנור, והמילוי בורח החוצה.
3. 5
   מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים, ומברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל את השומשום.

   1 ביצה טרופה2 כפות שומשום

   תבנית אפייהנייר אפייה
4. 6
   אופים 25–30 דקות, עד שהבצק זהוב.

   6 יריעות בצק עלים

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳