שבלולי פילאס עם מנגולד וריקוטה
שבלולי פילאס עם מנגולד וריקוטה - מתכון של דניאל אזולאי
מנות ראשונות · צמחוני
מרכיבים
- 600 גר' בצק
- למלית
- 500 גר' מנגולד
- 250 גר' גבינת ריקוטה
- 50 גר' גבינת פרמזן
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
- קמצוץ אגוז מוסקט
- קמצוץ מלח
- לציפוי
- 1 ביצה
- 2 כפות שומשום
אופן ההכנה
- מפרידים את גבעולי המנגולד הלבנים מהעלים הירוקים.
- את הגבעולים חולטים 10 דקות במים רותחים מומלחים, ואת העלים חולטים 4 דקות.
- קוצצים דק את העלים והגבעולים, מעבירים למסננת וסוחטים היטב מנוזלים.
- מערבבים את המנגולד הקצוץ עם יתר חומרי המלית.
- חותכים את הבצק המוכן למלבנים בגודל 12X30 ס"מ.
- מניחים שישית מהמלית כפ לאורכו של מלבן בצק, קרוב מאוד לשוליים.
- מגלגלים את הבצק מעל המלית עד שיתקבל צינור מאורך וממולא.
- מהדקים את הבצק בשני הקצוות כדי שהמלית לא תברח בזמן.
- מגלגלים את הצינור הממולא לצורת שבלול.
- חוזרים על הפעולה עם כל הבצק והמלית.
- מסדרים את השבלולים הממולאים במרווחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
- מורחים את השבלולים בביצה טרופה ומפזרים מעליהם שומשום או קצח.
- אופים בחום של 200 מעלות עד שהבצק מזהיב- 40-50 דקות.