עוגת קרמבו – גרסה פרווה

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 26 ס"מ.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את המרגרינה עם הסוכר, עד קרם בהיר ותפוח.

   200 גרם מרגרינה1 כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים מרגרינה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפים אחרי כל אחת עד שהיא נבלעת.

   4 ביצים

   💡ביצה אחת בכל פעם, ורק כשהקודמת נבלעה: כך התחליב נשמר והבלילה לא נפרדת לגושים.
4. 4
   מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לסירוגין עם משקה הסויה, מתחילים ומסיימים בקמח, ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   1 כוס משקה סויה לא ממותק3 כוסות קמח לבן1 כף אבקת אפיה

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 35–40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
7. 7
   משאירים את העוגה להתקרר לגמרי.
8. 8
   מקציפים את השמנת הקרה במהירות בינונית, עד שהיא מתחילה להתעבות.

   1 כוס קרם קוקוס

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסר

   💡שמנת קרה מתקציפה מהר ויציב: שמנת חמה לא מחזיקה אוויר. עוצרים כשהקצפת יציבה, לפני שהיא נעשית גרגרית.

   💡שמנת מקציפים קרה מאוד, בקערה ובמטרפות מצוננים, ועוצרים כשהקצפת יציבה: הקצפת יתר הופכת אותה לגרגרית וחמאתית.
9. 9
   מוסיפים את אבקת הסוכר והווניל וממשיכים להקציף במהירות גבוהה, עד קצפת יציבה.

   1 כף אבקת אפיה

   מיקסר ידניאומיקסר
10. 10
    חותכים את העוגה לרוחבה לשתי שכבות, מורחים על התחתונה שכבה עבה של קרם ומחזירים מעליה את העליונה.

    סכיןמרית זווית

    ⏱ 3 דק׳
11. 11
    ממיסים את השוקולד המריר הפרווה בסיר כפול, מצננים מעט ויוצקים על העוגה מלמעלה.

    200 גרם שוקולד מריר פרווה לציפוי

    בן מארי (סיר כפול)אומיקרוגל

    ⏱ 5 דק׳
12. 12
    מקררים שעה לפחות לפני ההגשה.

    מקרר

    ⏱ שעה