עגבנייה ממולאת בקינואה וירקות קלויים
עגבניות טריות ממולאות בקינואה מזינה עם ירקות קלויים וגבינת פרמזן
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 עגבניות גדולות ובשלות
- 1 כוס קינואה (לפני בישול)
- 2 כוסות ציר ירקות
- 1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות
- 1 קישוא קטן חתוך לקוביות
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
- מבשלים קינואה בציר ירקות לפי הוראות האריזה. מניחים להתקרר.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- חותכים את חלק העליון של כל עגבנייה ומרוקנים את הפנים בעזרת כפית. שומרים את הנוזלים הפנימיים.
- מטגנים בצל בשמן זית עד שמשקיף, מוסיפים שום, פלפל וקישוא ומטגנים 5 דקות.
- מוסיפים קינואה, פטרוזיליה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים.
- ממלאים כל עגבנייה בתערובת הקינואה.
- מפזרים פרמזן מגוררת מעל.
- מניחים בתבנית ואופים 25 דקות עד שהעגבניות רכות.