תבשיל גרגרים וירקות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל גדול, קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   3 שיני שום, כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה והמלח ומערבבים.

   1 כפית כמון טחון1 כפית כורכום½ כפית פפריקה חריפה1 כפית מלח
2. 5
   מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות.

   2 עגבניות בשלות, קצוצות

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מוסיפים את הפלפל האדום, המים והחומוס ומביאים לרתיחה.

   1 פלפל אדום, חתוך לקוביות½ כוס מים

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
4. 7
   מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 15 דק׳
5. 8
   מפזרים מעל את הכוסברה.

   1 זר כוסברה טרייה, קצוצה
6. 9
   מגישים את התבשיל עם לחם.