Name: מוחלבה - פודינג אורז מזרחי – גרסה פרווה
Total time: 2 h 27 min
Yield: 8 מנות
Cuisine: מזרח תיכונית
Ingredients: 1 כוס אורז עגול; 6 כוסות משקה סויה לא ממותק; 5 כפות סוכר; 3 כפות קורנפלור; 1 כפית מי ורדים; 1 כפית קינמון לפיזור; ½ כפית מי זהר; 2 כפות שקדים קצוצים לקישוט

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
ממיסים את הקורנפלור ב-4 כוסות ממשקה הסויה הקר.
6 כוסות משקה סויה לא ממותק
2
שוטפים את האורז היטב, משרים אותו במים 30 דקות ומסננים. מביאים את שאר משקה הסויה לרתיחה בסיר ומוסיפים את האורז.
⏱ כמה זמן אורז בסיר? בדרך כלל 5–12 דקות ←
1 כוס אורז עגול 6 כוסות משקה סויה לא ממותק
כיריים סיר
3
מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים, תוך בחישה תדירה, כ-45 דקות, עד שהאורז רך והתערובת קרמית.
1 כוס אורז עגול
⚙ בישול בבעבועכיריים
💡בוחשים לעיתים קרובות, ולקראת הסוף כמעט בלי הפסקה: העמילן של האורז מסמיך את משקה הסויה, והתחתית נשרפת בקלות.
💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
4
מוסיפים לסיר את תערובת העמילן ואת הסוכר, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד כ-10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה.
5 כפות סוכר 3 כפות קורנפלור
כיריים
5
מורידים מהאש ומוסיפים את מי הוורדים ומי הזהר.
1 כפית מי ורדים ½ כפית מי זהר
6
מחלקים את האורז לקעריות, מצננים בטמפרטורת החדר לפחות שעה, מכסים ומכניסים למקרר.
1 כוס אורז עגול
מצקת מקרר
7
מגישים קר, ומפזרים מעל את הקינמון והשקדים.
1 כפית קינמון לפיזור 2 כפות שקדים קצוצים לקישוט

🔧 כלים נדרשים (4) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מקרר · אפשר גם: מקפיא (קירור מהיר יותר, להיזהר שלא יקפא) · אמבט קרח (אמבט קרח)
סיר · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (פחות נוזלים, אידוי מהיר) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: ווק (לבישול קצר)
מצקת · אפשר גם: כוס מדידה (כוס) · כף / כפית (רגילה) (איטי)