395 מתכוני חלבי

מלבי חלבי וחלק עם רוטב פטל חמצמץ וקוקוס ופיסטוקים. קינוח קר שמוכן מראש ואפשר להגיש בכוסות.

כשחותכים את הכיפה מתגלה בתוכה ליבה של נוטלה ואגוזי לוז, בתוך מוס מריר ומעל תחתית עוגה דקה. הגנאש החלבי מבחוץ רך ומבריק, והתות על הקודקוד מוסיף רעננות.

בשבועות אופים חלה חלבית, ובצק עם חלב וחמאה יוצא רך ועשיר יותר מהחלה הפרווה של שבת. הקליעה הכפולה נותנת חלה גבוהה ומרשימה, והקמח שמנופה מלמעלה לפני החריצים נותן לה מראה כפרי.

אניולוטי הם פסטה ממולאת מהפיימונטה שבאיטליה — כיסונים עדינים ממולאים בריקוטה וגבינה עם חמאה ומרווה.

מוחלבי – פודינג חלב לבנטיני קלאסי עם מי ורדים ופיסטוקים

מנסף ירדני מסורתי – בשר כבש על אורז בסמטי עם רוטב יוגורט חלבי עשיר

פאשה עיראקית – פודינג חלב עדין בניחוח מי ורדים, מקושט פיסטוקים ושקדים, קינוח מסורתי לחגים

פשטידת ירקות ופטריות צבעונית ומזינה - פשטידת ביצים עם עגבניות שרי, תרד ופטריות שמפיניון

מאגד הוא פשטידת ירקות אפויה עשירה בגבינות וביצים. מנה רב-תכליתית שמתאימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב.

בועות תה - Bubble Tea - הוא המשקה הטייוואני האייקוני שכבש את כל העולם. פנינות טפיוקה שחורות ייחודיות בתחתית כוס תה חלבי קר. הכנה ביתית חוסכת הרבה כסף ומאפשרת שליטה בכמות הסוכר. כיף ענק לילדים ולמבוגרים כאחד.

פודינג חלב מזרחי ורוד עם עמילן, מי ורדים והל — קינוח קל וקרמי

מלביה ישראלית קלאסית — פודינג חלב רך וקרמי ברוטב סירופ ורדים ופיסטוקים

כופתאות תפוחי אדמה רכות וכרובית שנצלתה עד שהקצוות שלה התקרמלו, מתחת לרוטב שמנת ופרמזן שמשחים בגריל. הכרובית הקלויה נותנת טעם אגוזי שמאזן את העושר של הרוטב.

פודינג אורז בחלב קרמי ועשיר עם ניחוח קינמון — קינוח נוסטלגי ומפנק

ארוחה של בית קפה צרפתי: פילה דניס על פסטה רחבה, וכל זה ברוטב שמנת עם יין לבן, שמיר וגרידת לימון. הלימון חותך את העושר של השמנת כך שהמנה לא כבדה.

גבינה לבנה וגבינת שמנת נאפות לאט על שכבת ספוג דקה, ומעליהן שושנות קצפת צפופות. הספוג במקום בסיס ביסקוויט שומר על עוגה רכה מהתחתית ועד הקצפת.

עדשים שחורות שומרות על צורתן גם אחרי בישול, ולכן מתאימות לסלט עם אפונה מתוקה, רוקט ופרוסות מוצרלה רכות. ארוחת צהריים חלבית משביעה שמחזיקה בקופסה עד למחרת.

גרסה עופית לראמן היפני הסמיך והלבן, שבמקור מבושל מעצמות חזיר. רגלי עוף ורתיחה חזקה ממושכת נותנות ציר חלבי ודביק, ומעליו פרוסות שניצל פנקו שנשארות פריכות בחלק העליון.

פאי סגור עם בצק חמאה פריך ושוליים מקופלים ביד, ובפנים מלית תרד ירוקה עם פטה, ריקוטה ושמיר. הבצק הפריך מחזיק את המילוי הלח הרבה יותר טוב מעלי פילו, ונחתך לפרוסות נקיות.

ריזוגאלו – פודינג אורז יווני קרמי עם וניל, קינמון ופירות אדומים