פשטידת כרישה וגבינה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית 24 ס"מ.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית ומטגנים את הכרישות 8–10 דקות, עד שהן מתרככות.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 9 דק׳
3. 3
   מערבבים את גבינת הריקוטה והביצים עד לאחידות.

   100 גרם גבינת ריקוטה4 ביצים
4. 4
   מוסיפים את הגבינה הצהובה והקמח ומערבבים.

   200 גרם גבינה צהובה מגוררת3 כפות קמח
5. 5
   מוסיפים את הכרישות, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   ½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
6. 6
   יוצקים לתבנית ומשטחים.

   תבנית אפייה
7. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שהפשטידה מוצקה ומוזהבת.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
8. 8
   מצננים 10 דקות לפני החיתוך.

   💡המנוחה לפני החיתוך מייצבת את הפשטידה: חתוכה מיד מהתנור, הגבינה הרכה נוזלת והפרוסות מתפרקות.

   ⏱ 10 דק׳