42 מתכוני עיגולי

שני עיגולי בצק קקאו פריכים מודבקים בשכבה דקה של ריבה וטובלים כולם בשוקולד מריר מבריק. אחרי לילה בקופסה הבצק מתרכך מעט מהריבה והן נעשות דומות לעוגיות קונדיטוריה.

קוביות דלעת צלויות ומתוקות, עיגולי גבינת עיזים שמזהיבים רק בקצוות ובצל סגול דק, ומעל חופן רוקט וטפטוף בלסמי מצומצם. הרוקט מונח אחרי האפייה, כך שהוא נשאר רענן מול הגבינה החמה.

בצק שתופח לאט במקרר, רוטב עגבניות דק, הרבה גבינה צהובה ומעליה עיגולי עגבנייה טרייה וזיתים קצוצים. אפייה על אבן או מגש הפוך בתנור הכי חם שיש נותנת שוליים תפוחים עם כתמים שרופים.

בלי רוטב עגבניות בכלל: בסיס של שמן זית ושום, מוצרלה, עיגולי גבינת עיזים שמשחימים בקצוות, פטריות צלויות ופלפל חריף ירוק. הקצח שמפוזר מעל נותן ריח מעט פלפלי שמזכיר מאפה עם בצל.

בצק שמרים רך מחולק לכדורים, מרודד לעיגולים בעובי כחצי ס״מ ונאפה דקות ספורות על תבנית לוהטת בתנור בחום מרבי, עד שהוא תופח לכיס.

בצק שמרים מרודד לעיגולים (מנאקיש) או ללחם אחד, מרוח בזעתר בשמן ונאפה בתנור חם.

עיגולי בצק דקים מאוד ועליהם שכבה דקה של מלית בשר נא, באפייה קצרה בתנור חם: מגישים עם לימון ומגלגלים.

ציר צלול וריחני של זנגביל, שום וסויה, עם עיגולי בטטה מתוקים, פטריות שיטאקי ועלי בוק צ'וי שנכנסים בדקות האחרונות. קל, טבעוני ומחמם.

בצק קמח ומים שנח, מרודד דק ונקרץ לעיגולים, ממולא בבשר טחון מטוגן עם בצל ותבלינים, נסגר לחצי ירח (ולפעמים קצותיו מחוברים לכיס קטן), ומתבשל על אש נמוכה ברוטב יוגורט חם, שלא מרתיחים; לפעמים מבשלים את הכיסונים קודם במים ומגישים ברוטב.

בגט שרוקן מבפנים ונדחס בכתף בקר שהתבשלה לאט עד שהתפרקה לסיבים, ואחרי קירור נפרס לעיגולים יפים. סלסת פלפלים ירוקים חריפה בלימון חותכת את העושר של הבשר, ומתאימה במיוחד למגש אירוח.

חלבונים מוקצפים עם סוכר שנכנס בהדרגה עד קצף יציב ומבריק, ואליהם מקופלת אבקת סוכר; מזלפים עיגולים קטנים ומייבשים אותם שעות בתנור בחום נמוך מאוד, עד שהם יבשים ומתנתקים מהנייר.

בצק שמרים מחולק לכדורים, מרודד לעיגולים עבים ונאפה במחבת כבדה וחמה מאוד, בלי שמן, עד כתמים שחרחרים משני הצדדים.

בלילת שמרים שנוזלת בעיגולים או בספירלות לשמן עמוק (או נוטפת בכדורים מכף), ומיד אחרי הטיגון נטבלת בסירופ קר או מקבלת דבש, קינמון, שומשום ואבקת סוכר: זלביה, ספרס, לוקמה וג׳לאבי.

בצק דבש שמתחמם בסיר עם חמאה (וסוכר), ואליו ביצים וקמח; מצונן, מרודד לעיגולים דקים שנאפים כל אחד כמה דקות, ונערם בשכבות עם קרם שמנת חמוצה, מפורר מעל ומתרכך במקרר.

בצק שמרים שתפח, מרודד ונקרץ לעיגולים; על כל עיגול כפית מילוי (ריבה, גבינה), הבצק נסגר מעליו, תופח שוב על התבנית ונאפה מוברש בביצה: פירושקי, כיסוני שמרים, אוזני המן מבצק שמרים.

לביבות גבינה: גבינה לבנה עם ביצה ומעט קמח, בלילה סמיכה שמעצבים לעיגולים עבים ומטגנים בשמן עד להזהבה משני הצדדים.

אבקת שקדים ואבקת סוכר מנופות, מקופלות לתוך מרנג, מזולפות לעיגולים שמתייבשים לקרום ונאפים בחום נמוך; זוגות של קונכיות עם גנאש ביניהן.

בצק שמרים תפוח, מחולק לכדורים ותופח שוב, ומטוגן בשמן עמוק עד שהוא זהוב: לחמניות אווריריות שמגישים חמות, או סופגניות (עיגולים קרוצים) שממלאים בקרם או בריבה.

ירק מגורר וסחוט, מעורבב עם ביצים, קמח, גבינה ותבלינים, מעוצב לעיגולים ונאפה בתבנית משומנת, עם הפיכה באמצע, עד שהלביבות זהובות ופריכות.

nפתיתים ארוכים אפויים בשילוב עם קישואים זה מעדן.nנסו. תהנו.nלשים בסיר בינוני:n3 כפות שמן קנולה ובצל קצוץ ולהזהיבnלהוסיף:n3 קישואים קלופים פרוסים לעיגולים דקיקיםnלערבב עד שחלק מהקישואים מתחי..