עוגת קפה ואגוזי מלך בריטית עם קרם חמאה וקפה – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית 24 ס"מ.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר, עד קרם בהיר ותפוח.

   150 גרם חמאה רכה1 כוס סוכר100 גרם חמאה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡מקציפים חמאה רכה, בטמפרטורת החדר: חמאה קרה לא מכניסה אוויר, וחמאה מומסת לא מחזיקה אותו.
3. 3
   מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפים אחרי כל אחת עד שהיא נבלעת.

   3 ביצים

   💡ביצה אחת בכל פעם, ורק כשהקודמת נבלעה: כך התחליב נשמר והבלילה לא נפרדת לגושים.
4. 4
   מוסיפים את הקפה והווניל ומערבבים.

   ½ כוס קפה חזק, מצונן
5. 5
   מוסיפים את הקמח ללא גלוטן, אבקת האפייה והמלח ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח ללא גלוטן יבש.

   2 כוסות קמח ללא גלוטן1½ כפיות אבקת אפייהקמצוץ מלח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח ללא גלוטן יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח ללא גלוטן מפתח גלוטן.
6. 6
   מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומקפלים בתנועות עדינות.

   1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)
7. 7
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
8. 8
   אופים 35–40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 38 דק׳
9. 9
   משאירים את העוגה להתקרר לגמרי.
10. 10
    מקציפים את החמאה הרכה לבדה, עד שהיא תפוחה ובהירה.

    150 גרם חמאה רכה100 גרם חמאה

    ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

    💡חמאה בטמפרטורת החדר מתקציפה לקרם חלק: חמאה קרה נשארת בגושים, וחמאה מומסת לא מחזיקה את האוויר.
11. 11
    מוסיפים את אבקת הסוכר בשתיים–שלוש מנות, ואחריה את הקפה, וממשיכים להקציף עד קרם חלק.

    1½ כפיות אבקת אפייה½ כוס קפה חזק, מצונן

    מיקסר ידניאומיקסר
12. 12
    מורחים את הקרם על העוגה.

    מרית זווית