טארט פירות יער קלאסי
טארט פירות יער קלאסי עם בצק פריך וקרם פטיסייר — קינוח אלגנטי בסגנון מאפיית בוטיק
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 1½ כוסות קמח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- ¼ כוס סוכר אבקה
- 1 ביצה גדולה
- 2 כפות מים קרים
- ¼ כפית מלח
- 2 כוסות חלב
- 3 חלמונים
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות קמח תירס
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם תותים טריים חצויים
- 150 גרם אוכמניות
אופן ההכנה
- מכינים בצק: מעבדים קמח, חמאה קרה וסוכר אבקה עד לפירורים. מוסיפים ביצה ומים ולשים במהירות. מצננים 30 דקות.
- מרדדים הבצק ומרפדים תבנית טארט של 24 ס"מ. מחוררים במזלג ואופים עיוור ב-180 מעלות 15 דקות. מצננים.
- מכינים קרם: מחממים חלב. טורפים חלמונים עם סוכר, קמח תירס ווניל.
- יוצקים החלב החם לתערובת הביצים תוך ערבוב. מחזירים לאש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שמסמיך.
- יוצקים הקרם לתוך הבצק האפוי ומצננים שעה.
- מסדרים תותים ואוכמניות על הקרם ומגישים.