טארט פירות קיצי
טארט קלאסי עם קרם פטיסייר ופירות טריים צבעוניים
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 1.5 כוסות קמח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 3 כפות סוכר
- 1 ביצה
- 2 כפות מים קרים
- 2 כוסות חלב
- 3 חלמונים
- 4 כפות סוכר
- 3 כפות קמח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף חמאה
- 2 כוסות תותים חתוכים
- 1 קיווי פרוס
- 1 כוס אוכמניות
- 2 כפות ריבת משמש לקישוט
אופן ההכנה
- מכינים בצק: מערבבים קמח, חמאה קרה וסוכר עד לפירורים. מוסיפים ביצה ומים ולשים עד לבצק אחיד. מניחים לקירור 30 דקות.
- מרדדים בצק ומרפדים תבנית טארט. מדקרים בשיפוד ואופים 'עיוור' עם משקל 15 דקות ב-180 מעלות. מורידים משקל ואופים עוד 10 דקות עד לזהוב.
- מכינים קרם פטיסייר: מחממים חלב עד לסף רתיחה. טורפים חלמונים, סוכר וקמח. יוצקים חלב חם בהדרגה, מחזירים לסיר ומבשלים תוך ערבוב עד להסמכה.
- מוסיפים וניל וחמאה לקרם, מערבבים ומצננים עם ניילון נצמד.
- ממלאים את הקרם לבסיס הטארט. מסדרים פירות בעיטור צבעוני.
- מחממים ריבת משמש ומברישים על הפירות לברק. מקררים לפני הגשה.