כובה סלק — כדורי בורגול במרק סלק
כובה סלק — כדורי בורגול ממולאים בבשר בתוך מרק סלק חמוץ-מתוק, מנה עיראקית צבעונית ומיוחדת
מרקים
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כפית מלח
- 300 גרם בשר טחון
- 1 בצל קצוץ
- 1 כפית בהרט
- 1/2 כפית קינמון
- 500 גרם סלק טרי מגולגל גס
- 1.5 ליטר ציר עוף
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- 2 כפות סוכר
- 3 שיני שום
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- מכינים כובה: יוצקים מים רותחים על הבורגול עם מלח. מכסים 20 דקות ולשים היטב.
- מטגנים בצל בשמן. מוסיפים בשר טחון, בהרט וקינמון. מבשלים ומצננים.
- יוצרים כדורי כובה ממולאים בבשר. שמים בצד.
- מכינים מרק סלק: מביאים ציר עוף לרתיחה עם שום כתוש.
- מוסיפים סלק מגורד גס. מבשלים 20 דקות עד שהסלק רך.
- מוסיפים מיץ לימון וסוכר — המרק צריך להיות חמוץ-מתוק. מתאמים תיבול.
- מוסיפים כדורי כובה למרק הרותח. מבשלים 20 דקות.
- מגישים חם בקערות — הצבע הסגול-אדום מרהיב. מפזרים פטרוזיליה.