כובה חמוסתה — כדורי בורגול במרק חמוץ
כובה חמוסתה — כדורי בורגול ממולאים בבשר בתוך מרק חמוץ עם חומוס ולימון, מנת פאר עיראקית
מרקים
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כפית מלח
- 300 גרם בשר טחון
- 1 בצל קצוץ
- 1 כפית בהרט
- 1.5 ליטר ציר עוף
- 4 שיני שום כתושות
- 3/4 כוס מיץ לימון טרי
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- מכינים כובה: יוצקים מים רותחים על הבורגול עם מלח. מכסים 20 דקות, לשים היטב.
- מטגנים בצל קצוץ בשמן זית. מוסיפים בשר טחון ובהרט, מבשלים עד לאדמומיות. מצננים.
- יוצרים כדורי כובה: לוקחים כדור בורגול, מועכים, מניחים מילוי בשר ומאחים ליצירת כדור חלק.
- מכינים את המרק: מחממים ציר עוף בסיר גדול. מוסיפים שום כתוש וכמון.
- מוסיפים גרגירי חומוס מבושלים ומביאים לרתיחה עדינה.
- מוסיפים מיץ לימון ומתאמים חמיצות לפי הטעם. מוסיפים מלח.
- מוסיפים כדורי כובה בזהירות למרק הרותח. מבשלים 15-20 דקות עד שהכובה מוכן.
- מגישים חם בקערות עמוקות עם לחם ערבי.