עוגת לימון לחה עם גלייז לימון – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית לוף.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את ביצי הפשתן והסוכר, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   3 ביצי פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לכל ביצה)1 כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצי פשתן בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצי פשתן קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצי פשתן חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.
3. 3
   מוסיפים את השמן, היוגורט, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים.

   ½ כוס שמן קנולה½ כוס יוגורט סויה לא ממותק¼ כוס מיץ לימון2 כפות גרידת לימון
4. 4
   מנפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה, מערבבים עם המלח, מוסיפים לתערובת הרטובה ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   2 כוסות קמח1 כפית אבקת אפיה½ כפית סודה לשתיה¼ כפית מלח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח רק עד שאין כיסי קמח יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 45–50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 48 דק׳
7. 7
   מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ הלימון לציפוי חלק ויוצקים על העוגה הפושרת, וממתינים שהזיגוג יתקשה לפני ההגשה.

   ¼ כוס מיץ לימון1 כפית אבקת אפיה