ביצים אפויות לוביות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מחממים את השמן במחבת חסינת תנור על אש בינונית.

   3 כפות שמן קנולה

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   4 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
4. 4
   מוסיפים את הפלפל הירוק החריף ומטגנים כ-1–2 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא מתרכך.

   1 פלפל ירוק חריף פרוס

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

להרכבה

1. 5
   מוסיפים את הפפריקה, הפפריקה החריפה והכמון ומערבבים דקה, עד שעולה ריח.

   1 כפית פפריקה מתוקה½ כפית פפריקה חריפה½ כפית כמון טחון
2. 6
   מוסיפים את העגבניות ומתבלים במלח. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

   4 עגבניות בשלות קצוצות גס1 כפית מלח

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡הרוטב מוכן לביצים כשכף שגוררים בתחתית המחבת משאירה שביל. רוטב דליל מדי מבשל את הביצים במים, ולא ברוטב.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 10 דק׳
3. 7
   יוצרים גומות ברוטב ושוברים ביצה לכל גומה. מעבירים את המחבת לתנור ואופים 10–12 דקות, עד שהחלבון קרוש והחלמון עדיין רך.

   ⏱ כמה זמן ביצים בתנור? בדרך כלל 9–11 דקות ←

   6 ביצים גדולות

   תנורמחבת

   ⏱ 11 דק׳
4. 8
   מפזרים מעל את הכוסברה ומגישים מיד עם לחם טרי לטבילה ברוטב.

   קומץ כוסברה טרייה קצוצה