אורז עם אפונה ועשבי תיבול

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח. לא נותנים לשום להשחים.

   2 שיני שום כתושות

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡שום נשרף מהר ונעשה מר. מוסיפים אותו רק אחרי שהבצל התרכך, על אש בינונית, ומוסיפים את המרכיב הבא ברגע שעולה ממנו ריח.

להרכבה

1. 4
   מוסיפים את האורז ואת הכורכום ומערבבים 2 דקות, עד שכל הגרגרים מצופים בשומן.

   1½ כוסות אורז½ כפית כורכום

   ⏱ 2 דק׳
2. 5
   מוסיפים את המים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.

   3 כוסות מים1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 6
   מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 15 דקות. מפזרים את האפונה מעל, מכסים שוב ומבשלים עוד 5 דקות.

   1½ כוסות אפונה קפואה

   ⚙ בישול בבעבועכירייםמכסה

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 20 דק׳
4. 7
   מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5 דקות.

   💡לא פותחים את המכסה באמצע הבישול: האדים הם שמבשלים את השכבה העליונה. מגבת בין הסיר למכסה סופגת את הטיפות, והאורז לא נעשה רטוב.

   ⏱ 5 דק׳
5. 8
   מערבבים בעדינות את הפטרוזיליה והנענע.

   ½ כוס פטרוזיליה קצוצה½ כוס נענע קצוץ
6. 9
   מפרקים בעדינות במזלג ומגישים.