עוף בלימון ושום עם ציר עוף ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לציר עוף ביתי ✓ ביתי · אפשר בלי – חזרה לקנוי

1. 1
   שמים בסיר את העוף, את הבצל, הגזר, הסלרי, הפטרוזיליה, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל ואת המים, ומביאים לרתיחה. מסירים בכף את הקצף שעולה ברבע השעה הראשונה.

   ¼ בצל¼ גזר¼ גבעול סלרי¼ צרור פטרוזיליה¼ עלה דפנה¼ כפית גרגירי פלפל שחור⅓ ליטר מים

   כירייםסיר
2. 2
   מנמיכים ומבשלים בבעבוע עדין 2.5–3 שעות.

   כיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
3. 3
   מסננים את הציר.

   1 כוס ציר עוף

   מסננת

לעוף בתנור

1. 4
   מייבשים את העוף בנייר סופג. מערבבים את השמן, השום, האורגנו, הפפריקה, הכורכום, מיץ הלימון, גרידת הלימון, המלח והפלפל השחור ומעסים בתערובת את העוף.

   1 עוף שלם חתוך לחלקים3 כפות שמן זית6 שיני שום1 כפית פפריקה מתוקה½ כפית כורכום1 לימון (מיץ וקליפה)1 כפית אורגנו1 כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   💡מייבשים את העוף לפני התיבול, כדי שהתערובת תיתפס בעור; השריה ארוכה יותר נותנת צבע וטעם עמוקים יותר.
2. 5
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   תנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
3. 6
   מסדרים את העוף בתבנית בשכבה אחת, עם רווח בין החתיכות.

   1 עוף שלם חתוך לחלקים

   תבנית אפייה
4. 7
   יוצקים את ציר העוף לתחתית התבנית ומפזרים מעל את ענפי הטימין.

   1 עוף שלם חתוך לחלקים1 כוס ציר עוףכמה ענפי טימין
5. 8
   אופים בלי כיסוי 20 דקות, עד שהעוף מתחיל להזהיב. מנמיכים ל-180 מעלות ואופים עוד 25–30 דקות, עד שהעוף זהוב ומבושל. במהלך האפייה מזלפים פעמיים על העוף מהנוזלים שבתבנית.

   1 עוף שלם חתוך לחלקים

   תנורתבנית אפייה

   💡הנוזלים שבתבנית, שמזלפים על העוף באמצע האפייה, שומרים על הבשר עסיסי ומבריקים את העור.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
6. 9
   מגישים עם אורז לבן או ירקות צלויים.