עוגת שוקולד מבריקה עם גנאש בתבנית אינגליש קייק – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק 25 ס"מ בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את ביצי הפשתן והסוכר 5 דקות, עד שהתערובת בהירה ומכפילה את נפחה.

   3 ביצי פשתן (כף פשתן טחון + 3 כפות מים לכל ביצה)¾ כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצי פשתן בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצי פשתן קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצי פשתן חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השמן, משקה הסויה ותמצית הווניל ומערבבים.

   ½ כוס שמן קנולה1 כוס משקה סויה לא ממותק1 כפית תמצית וניל
4. 4
   מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה, מערבבים עם המלח, מוסיפים לתערובת הרטובה ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   1½ כוסות קמח⅓ כוס אבקת קקאו2 כפיות אבקת אפייהקמצוץ מלח

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח רק עד שאין כיסי קמח יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
6. 6
   אופים 50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 50 דק׳
7. 7
   מצננים 15 דקות בתבנית ומוציאים.

   ⏱ 15 דק׳
8. 8
   מצננים את העוגה לגמרי.
9. 9
   קוצצים את השוקולד דק ומניחים בקערה.

   150 גרם שוקולד מריר פרווה

   סכיןקרש חיתוךקערה

   ⏱ 5 דק׳
10. 10
    מחממים את השמנת עד סף רתיחה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה בלי לגעת.

    150 גרם שוקולד מריר פרווה100 מ"ל קרם קוקוס

    כירייםסיר קטן (סירית)

    ⏱ 5 דק׳
11. 11
    מערבבים בעדינות מהמרכז החוצה, עד שמתקבל קרם חלק ומבריק.

    💡מערבבים מהמרכז החוצה ובעדינות: ערבוב נמרץ מכניס אוויר, והגנאש מאבד את הברק.
12. 12
    מצננים 10 דקות, עד שמסמיך וזורם לאט מהכף.

    ⏱ 10 דק׳
13. 13
    מצפים את העוגה בגנאש.

    מרית זווית