פסטה פאפארדל ברוטב בשר עגל
פסטה פאפארדל רחבה ברוטב בולוניז עשיר עם בשר עגל ויין אדום
פסטה ואורז
מרכיבים
- 400 גרם פסטה פאפארדל
- 500 גרם בשר עגל טחון
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קצוצים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- ½ כוס יין אדום
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית תימין מיובש
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת לגבישה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת עמוקה גדולה ומטגנים בצל עד שמשקיף.
- מוסיפים שום, גזר וסלרי ומטגנים 5 דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים תוך ערבוב עד שאינו ורוד.
- יוצקים יין אדום ומבשלים עד שהיין נספג.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, תימין, אורגנו, מלח ופלפל.
- מבשלים על אש נמוכה 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- בינתיים מבשלים פאפארדל במים מומלחים לפי הוראות האריזה.
- מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים היטב.
- מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.