צ'יזקייק ריקוטה אפוי עם פירות יער

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס פירורים

1. 1
   מערבבים היטב את הביסקוויטים הגרוסים עם החמאה המומסת.

   200 גרם ביסקוויטים, מרוסקים80 גרם חמאה מומסת

   קערה
2. 2
   מהדקים את התערובת לתחתית תבנית אביב בקוטר 24 ס״מ ומקררים 30 דקות.

   תבנית קפיציתמקרר

   💡מהדקים בתחתית של כוס: בסיס דחוס ואחיד לא מתפורר כשפורסים את העוגה.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 3
   מחממים תנור ל-160 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 4
   אופים את הבסיס שבתבנית 10 דקות ומצננים אותו.

   תנורתבנית אפייה

   ⏱ 10 דק׳
3. 5
   מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה.

   3 ביצים½ כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצים בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצים קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצים חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.

   ⏱ 5 דק׳
4. 6
   מוסיפים את גבינת הריקוטה, גבינת השמנת, גרידת הלימון, מיץ הלימון והווניל ומערבבים במהירות נמוכה, רק עד שהתערובת חלקה.

   500 גרם גבינת ריקוטה200 גרם גבינת שמנת1 כפית גרידת לימון2 כפות מיץ לימון1 כפית וניל
5. 7
   יוצקים את התערובת על הבסיס בתבנית.

   תבנית אפייה
6. 8
   אופים 50–55 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז רק רוטט קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡מעבירים סכין סביב השוליים באמצע האפייה ושוב ביציאה מהתנור: העוגה מתכווצת כשהיא מתקררת, ושוליים דבוקים גורמים לה להיסדק.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 52 דק׳
7. 9
   מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את העוגה בפנים שעה.

   תנור

   💡צינון הדרגתי בתנור הכבוי והפתוח שומר על פני עוגה חלקים, בלי סדקים.

   ⏱ שעה
8. 10
   מקררים במקרר לפחות 4 שעות, ועדיף לילה.

   מקרר

   ⏱ 4 שעות
9. 11
   מגישים את העוגה כשפירות היער מסודרים מעליה.

   150 גרם פירות יער מעורבים (קפואים)