קציצות עוף ודלעת ברוטב עגבניות

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את הבשר הטחון עם הדלעת, הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   200 גרם דלעת מגוררת גסה1 בצל קטן מגוררד2 שיני שום כתושים1 ביצה2 כפות פירורי לחם1/2 כפית כמון1/2 כפית פפריקה½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור
2. 2
   יוצרים בידיים רטובות קציצות בגודל כדור גולף.

   💡ידיים רטובות לא נדבקות לתערובת, והקציצות יוצאות חלקות ואחידות.
3. 3
   מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הקציצות 3–4 דקות מכל צד.

   ⏱ כמה זמן קציצות במחבת? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   💡משחימים קודם כדי לקבל קרום וטעם צלוי; בלי השחמה הקציצות רכות יותר וסופגות יותר מהרוטב.

   💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.

   ⏱ 7 דק׳
4. 4
   מביאים לרתיחה בסיר קטן את רוטב העגבניות והכמון עם המלח. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

   1/2 כפית כמון

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסיר קטן (סירית)

   💡על פיצה מורחים רוטב צונן: רוטב חם מרכך את הבצק עוד לפני האפייה.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
5. 5
   מחברים בסיר את הקציצות והרוטב. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 20–25 דקות, עד שהקציצות מבושלות והרוטב מסמיך.

   ⏱ כמה זמן קציצות בסיר? בדרך כלל 20–25 דקות ←

   2 כוסות רוטב עגבניות ביתי

   ⚙ בישול בבעבועכירייםסירמכסה

   💡מכניסים את הקציצות לרוטב רותח ולא מערבבים בהתחלה: כך הן מתקשות ושומרות על צורתן.

   ⏱ 22 דק׳