עוגת שיש שוקולד-לימון

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אנגלייז ומקמחים אותה.

   2 כוסות קמח

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מקציפים את הביצים והסוכר 3 דקות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.

   4 ביצים גדולות1 כוס סוכר

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה

   💡ביצים בטמפרטורת חדר מקציפות טוב יותר מביצים קרות. הוציאו אותן מהמקרר 30 דקות לפני האפייה. ביצים חמות גם יוצרות קצף יציב יותר שמחזיק את עצמו בתנור.

   ⏱ 3 דק׳
3. 3
   מוסיפים את השמן, היוגורט, גרידת הלימון והווניל ומערבבים.

   1 כוס שמן חמניות1 כפית וניל1 כוס יוגורט
4. 4
   מנפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה, מערבבים עם המלח, מוסיפים לתערובת הרטובה ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   2 כוסות קמח1 כפית אבקת אפיה½ כפית סודה לשתיה¼ כפית מלח4 כפות אבקת קקאו

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח רק עד שאין כיסי קמח יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
5. 5
   יוצקים שני שלישים מהבלילה לתבנית אנגלייז.

   תבנית אפייה
6. 6
   מערבבים את הקקאו והחלב בשאר הבלילה, יוצקים מעל ויוצרים עיגולים בכף, כך שהבלילה הכהה נבלעת בבהירה בדוגמת שיש.

   2 כפות חלב

   כף עץ
7. 7
   אופים 50–55 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 52 דק׳
8. 8
   מצננים לגמרי לפני הפריסה.