Name: ספגטי אליו אוליו
Total time: 20 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ים תיכונית
Ingredients: 400 גרם ספגטי; מים מבישול הפסטה; 1 כפית מלח; 6 כפות שמן זית; 8 שיני שום פרוסות דק; ½ כפית פתיתי צ'ילי; 1 כפית פלפל שחור גרוס גס; ½ כוס פטרוזיליה קצוצה גס; גבינת פרמזן מגוררת להגשה

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1
מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.
⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←
מים מבישול הפסטה 1 כפית מלח
⚙ בישול במים מומלחיםכיריים סיר
💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.
2
שומרים מים מבישול הפסטה לפני הסינון.
מים מבישול הפסטה
⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה
💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה או לניוקי ונותנות לו ברק.
3
מסננים.
מסננת

להרכבה

4
מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית-נמוכה ומטגנים את השום 3–4 דקות, עד שהשום מזהיב קלות.
6 כפות שמן זית 8 שיני שום פרוסות דק
⚙ טיגון במחבתכיריים מחבת
5
מוסיפים את הצ׳ילי ומטגנים עוד דקה.
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
6
מוסיפים את הפסטה המסוננת, את הפטרוזיליה ומעט ממי הפסטה לפי הצורך, מתבלים בפלפל שחור ומערבבים היטב.
1 כפית פלפל שחור גרוס גס ½ כוס פטרוזיליה קצוצה גס
7
מגישים מיד עם גבינת הפרמזן.
גבינת פרמזן מגוררת להגשה

🔧 כלים נדרשים (5) · 🍳 2 כלי בישול

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מחבת · אפשר גם: ווק (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שוליים גבוהים, אידוי איטי והשחמה חלשה)
סיר · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (פחות נוזלים, אידוי מהיר) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: ווק (לבישול קצר)
מסננת · אפשר גם: מכסה (מכסה פתוח מעט מעל הכיור, מאבדים קצת) · כף מחוררת (לכמויות קטנות)
מצקת או כוס מדידה · אחד מהם