גאטו דה פאטאטה – עוגת תפוחי אדמה ספרדית – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית 24 ס"מ וזורים עליה את פירורי הלחם ללא גלוטן.

   פירורי לחם ללא גלוטן (1:1)

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   מערבבים את גבינת הפטה וחלמוני הביצים עד לאחידות.

   4 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים100 גרם גבינת פטה מפוררת
3. 3
   מוסיפים את הגבינה הצהובה ומערבבים.

   100 גרם גבינה צהובה מגורדת
4. 4
   מוסיפים את תפוחי האדמה, שמן הזית, הפטרוזיליה, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים3 כפות שמן זית2 כפות פטרוזיליה קצוצה1 כפית מלח0.5 כפית פלפל שחור¼ כפית אגוז מוסקט
5. 5
   מקציפים את חלבוני הביצים לקצף נוקשה.

   4 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה
6. 6
   מקפלים את הקצף לתוך התערובת בתנועות עדינות.

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)
7. 7
   יוצקים לתבנית ומשטחים.

   תבנית אפייה
8. 8
   אופים 40 דקות, עד שפני השטח זהובים.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 40 דק׳
9. 9
   מצננים 10 דקות לפני החיתוך.

   💡המנוחה לפני החיתוך מייצבת את הפשטידה: חתוכה מיד מהתנור, היא עוד רכה בפנים והפרוסות מתפרקות.

   ⏱ 10 דק׳