ביצה שלוקה על טוסט אבוקדו עם לחם ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

ללחם ביתי ✓ ביתי · אפשר בלי – חזרה לקנוי

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והמלח.

   ⅓ כוס קמח לבן¼ כפית שמרים יבשים¼ כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   ¼ כוס מים פושרים¼ כף שמן זית

   קערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.
3. 3
   מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.
4. 4
   מעצבים את הבצק לכיכר מוארכת ומניחים אותה בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.

   תבנית אינגליש קייק

   💡מעצבים כיכר הדוקה באורך התבנית: היא ממלאת את התבנית שווה בשווה, והלחם עולה לגובה ולא נפרס לצדדים.
5. 5
   מכסים ומתפיחים 30 דקות, עד שהכיכר תפוחה.

   ניילון נצמדאומגבת מטבח
6. 6
   מחממים תנור ל-190 מעלות.

   תנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
7. 7
   אופים 35–40 דקות, עד שהכיכר שחומה ונשמעת חלולה כשמקישים על תחתיתה.

   תנורתבנית אינגליש קייק

   💡נקישה על תחתית הכיכר היא הבדיקה: לחם אפוי נשמע חלול; אם הצליל עמום, מחזירים אותו לתנור לעוד כמה דקות.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
8. 8
   מחלצים את הכיכר מהתבנית ומצננים על רשת לפני הפריסה.

   רשת צינון

   💡לחם שנשאר בתבנית החמה מזיע, והקרום שלו מתרכך: מחלצים אותו מיד ומצננים על רשת.

לביצה מבושלת

1. 9
   מביאים סיר עמוק עם מים, בגובה 7–8 ס״מ, לרתיחה עדינה ומוסיפים את החומץ.

   1 כף חומץ לבן (לשלייה)

   כירייםסיר
2. 10
   שוברים כל ביצה לכוס קטנה, מערבבים את המים במעגל ומחליקים פנימה ביצה אחת.

   2 ביצים

   💡החומץ מקרש את החלבון מהר, והמערבולת עוטפת אותו סביב החלמון: הביצה נשארת עגולה ולא מתפזרת במים.
3. 11
   מבשלים 3–4 דקות, עד שהחלבון מוצק והביצה גמישה למגע, ומוציאים בכף מחוררת.

   2 ביצים

   כירייםכף מחוררת

להרכבה

1. 12
   קולים בטוסטר את פרוסות הלחם, עד שהן פריכות וזהובות.

   2 פרוסות לחם כפרי

   טוסטר קופץ (מצנם)
2. 13
   מועכים במזלג את האבוקדו עם מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור ומורחים על הלחם.

   2 פרוסות לחם כפרי1 אבוקדו בשל1 כף מיץ לימון¼ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
3. 14
   מניחים על האבוקדו ביצה על כל פרוסה.

   1 אבוקדו בשל

   💡מניחים את הביצה רגע לפני ההגשה: לחם קלוי שעומד מתחת לביצה חמה מתרכך, וממרח האבוקדו משחים.
4. 15
   מפזרים את הפפריקה החריפה ומגישים מיד.

   ¼ כפית פפריקה חריפה