כדורי בצק מטוגנים בסירופ דבש ולימון – גרסה טבעונית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לסירופ סוכר ↗

1. 1
   מביאים לרתיחה את המים וסילאן התמרים. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט.

   ½ כוס מים½ כוס סילאן

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מוסיפים את מיץ הלימון, הקינמון והאניס.

   1 כפית מיץ לימון¼ כפית קינמון¼ כפית אניס

   💡הלימון מונע מהסוכר להתגבש בחזרה.
3. 3
   מצננים לגמרי.

   💡סירופ קר על מאפה חם נספג אחיד.

להרכבה

1. 4
   מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר, מוסיפים את המים והשמן ולשים לבצק רך ודביק.

   2 כוסות קמח1 כפית שמרים¾ כוס מים פושרים1 כפית סוכר2 כוסות שמן2 כפות שמן
2. 5
   מכסים ומתפיחים 45 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 45 דק׳
3. 6
   מחממים את השמן ל-170 מעלות וטובלים כף קטנה בשמן, ממלאים מהבצק ומטפטפים לשמן כדורים בגודל אגוז.

   2 כוסות שמן2 כפות שמן

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר עמוק לטיגון

   💡טובלים את הכף בשמן לפני כל כדור: הבלילה מחליקה ממנה לשמן בכדור עגול ולא נמרחת.

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 3 דק׳
4. 7
   מטגנים 3–4 דקות, עד שהבצק משחים, ומסננים.

   כיריים

   ⏱ 4 דק׳
5. 8
   טובלים מיד בסירופ הקר לחצי דקה ומגישים.

   💡זלביה חמה בסירופ קר: ההבדל בחום שומר אותה פריכה מבחוץ, והיא סופגת סירופ בלי להתרכך.