23 מתכוני עולש

קליפת תפוז ולימון וזרעי כוסברה בתערובת הכבישה נותנים לסלמון ניחוח הדרים. מגישים אותו בנתח עבה, עם סלק אדום וצהוב, פלחי אשכולית ושאלוט כבוש ורוד.

עלי עולש ירוקים מוקפצים מהר בשום, שמן זית ומיץ לימון — תוספת קלאסית ובריאה מהמטבח הים תיכוני

הינדבה מטוגנת לאיטה בשמן זית עם שום ולימון – מנה מרוקאית מסורתית בריאה ועוצמתית

בעולם כולו ידועות הצדפות הללו בשם סקאלופס. אנחנו מביאים לכם גירסה ישראלית לאותו מעדן מדובר

קינוח קלאסי עם טוויסט קצת שונה ומרכיב מפתיע שמבטיח מנה קצת שונה

מחפשים תבשיל סתוי טעים ובריא? דפנה קרמר מכינה תבשיל קינואה ובטטה טבעוני עם שפע של צמחי תבלין ירוקים המשתלבים יחד בהרמוניה מושלמת

מתכון לצלי בקר עסיסי עם עשבי תיבול. מנה נפלאה לאירוח

תבשיל שמתבסס על עלי עולש שקוטפים באזור נוה שלום בעונה זו. ניתן לקטוף בשדה או לקנות בשווקים. מתכון של ליוס טארק שף מלון נווה שלום.

מתכון של ליוס טארק שף מלון נווה שלום.

מוציאים את הסלט מהקשרו המוכר ועושים רושם. מה שנשאר מרוטב האגסים הגאוני שומרים במקרר לכל מטרה (צילום: דניאל לילה)

לקראת סעודות חג הפסח מציג השף צ'רלי פדידה, המנצח על המטבחים במלון "שרתון" תל אביב ומי שעומד בראש מסעדת השף Olive Leaf, את הסלט הירוק המסורתי שלו.

מרירות העולש משתלבת נהדר עם הגבינה הכחולה והאגוזים.

דגים ופירות בתיבול אסיאתי יוצרים מנה צבעונית הן בטעם והן במראה.

מתכון להכנת סלט ירוק עם עולש, פילה הדרים, פקאן, אספרגוס וויניגרט (כשר לפסח).

באדיבות השף צ'רלי פדידה, המנצח על Olive Leaf שבמלון "שרתון" תל אביבrסוגרים את יום כיפור

מתכון של חני פרבר. למעט רכב 4X4 כאן בסלט יש כל מה שהיאפי צריך, וחוץ מזה הוא נהדר.

מתכון מתוך הספר סלטים מבית על השולחן.