2338 מתכוני ירוק

דג ברוטב עגבניות ופלפלים עם חריסה וכמון, בסגנון המטבח הטוניסאי. החריסה נותנת חריפות עמוקה ולא רק חום.

אפונה ירוקה מבושלת בציר עוף, תוספת פשוטה שמוכנה ב-20 דקות. מתכון של דניאל אזולאי.

מנת עדשים ואורז מהמטבח הלבנוני, עם בצל שמטוגן עד חום עמוק. פשוטה ומשביעה, ומוגשת חמה או בטמפרטורת החדר.

טאבולה לבנונית קלאסית בקערת חרס

סלט הירקות הקצוץ דק שמלווה כמעט כל ארוחה ישראלית. הסוד הוא חיתוך אחיד ותיבול ברגע האחרון, כדי שהירקות יישארו פריכים.

שעועית ירוקה מתבשלת ברוטב עגבניות ובצל עד שהיא רכה ובשמה מלא. מתכון של דניאל אזולאי.

קינואה עם ברוקולי ועגבניות שרי מוקפצים בשום, ולימון להשלמה. אפשר לאכול חם כארוחה קלה או קר כסלט, וקל להכין ממנה כמות לכמה ימים.

ככה מכינים אורז מוקפץ בדוכני הרחוב בתאילנד: הרבה שום, ביצה שמתערבבת בכל גרגר, רוטב דגים וקצת סוכר. אין ירקות מלבד בצל ירוק, וליים בצד.

סלט עגבניות, מלפפון וגבינת פטה שלמה שיושבת על הירקות, עם זיתי קלמטה ואורגנו. הפטה לא מפוררת, כמו בבתים ביוון.

רצועות חזה עוף במרינדה מעושנת של פפריקה, כמון וליים נצרבות במחבת לוהטת עם הרבה פלפלים ובצל, עד שהירקות נחרכים בקצוות ונשארים פריכים. מגישים במחבת לאמצע השולחן ונותנים לכל אחד לגלגל טורטייה משלו.

פלאפל ירוק עשיר בכרוב, כוסברה ופטרוזיליה — פריך וטעים

קדרה מרוקאית עשירה עם בשר כבש רך וירקות עונתיים - מנה חגיגית ביום שישי

ירקות מוקפצים צבעוניים בוק עם רוטב סויה ודבש, בריאים ומהירים להכנה

ראמן יפני עם עוף, ביצה רכה ונודלס

תה נענע מרוקאי קלאסי - מתוק, ריחני ומרענן, הדרך המסורתית להכנת תה הנענע המפורסם

בלי רוטב עגבניות, רק שמן זית עם שום, הרבה מוצרלה וזיתים ירוקים פרוסים שנותנים מליחות לכל ביס. הבצק תופח לאט במקרר ויוצא אוורירי עם שוליים מנומרים.

כריך טונה קלאסי עם מיונז, מלפפונים חמוצים ובצל ירוק

מרק ירוק סמיך ועשיר מהמטבח המצרי, עשוי מעלי מרוחיה עם שום, לימון וכוסברה

רוטב פסטו בזיליקום קלאסי ביתי – עשיר, ריחני ועם טעם של איטליה. מוכן ב-10 דקות.

סלט יומיומי צבעוני שבו כל ירק נחתך לגודל אחר: חסה בפיסות גדולות, פלפל בקוביות, גזר וסלק חי בגפרורים דקים. הרוטב פשוט, לימון ושמן זית, כדי שהמתיקות של הירקות תבלוט.