קיבה בורגול ממולאת
קיבה – כדורי בורגול ממולאים בבשר ואגוזים, תבלינים ריחניים ומוזהבים בטיגון. מנה אייקונית של המטבח הלבנוני.
בשר
מרכיבים
- 2 כוסות בורגול דק
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- ¼ כוס אגוזי מלך קצוצים
- ¼ כוס צנוברים
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 כוס מים קרים
אופן ההכנה
- משרים את הבורגול במים קרים 15 דקות ומסננים.
- מכינים מילוי: מחממים שמן במחבת, מטגנים חצי מהבצל הקצוץ עד שקוף.
- מוסיפים 250 גרם בשר טחון, קינמון, מחצית מהתבלינים ומטגנים עד שהבשר מוכן.
- מוסיפים אגוזים וצנוברים, מערבבים ומצננים.
- מכינים קליפה: מערבבים בורגול, שאר הבשר הטחון, שאר הבצל הקצוץ ושאר התבלינים ולשים היטב.
- יוצרים כדורים שטוחים, מחוררים במרכז ומניחים מילוי, ואז סוגרים.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים קיבה 4-5 דקות מכל צד.
- מגישים עם יוגורט מועשר בשום ונענע.