לחמניות שום ועשבי תיבול

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   ממיסים את השמרים והסוכר בתוך המים הפושרים ומניחים כ-5 דקות, עד שהתערובת מקציפה.

   1 כוס מים פושרים1 כף שמרים יבשים1 כפית סוכר

   💡אם התערובת לא מקציפה בזמן הזה, השמרים כבר לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. מתחילים מחדש עם שמרים אחרים ומים בחום הגוף.

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח והמלח.

   3 כוסות קמח1 כפית מלח

   קערה
3. 3
   מוסיפים את תערובת השמרים ואת שמן הזית ולשים כ-8 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כף שמרים יבשים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 8 דק׳
4. 4
   מכסים ומתפיחים שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה

להרכבה

1. 5
   מערבבים את החמאה, שיני השום, הפטרוזיליה והרוזמרין לממרח אחיד.

   4 שיני שום כתושות2 כפות פטרוזיליה קצוצה50 גרם חמאה מרוככת1 כפית רוזמרין קצוץ

   קערה
2. 6
   מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים: חותכים אותו בקלף בצק ומגלגלים כל חלק בכף היד לכדור חלק.

   קלף בצק (סקרייפר)משקל מטבח

   💡כדורים במשקל שווה נאפים באותו הזמן: שוקלים את הבצק ומחלקים במשקל, ולא לפי העין.

   ⏱ 3 דק׳
3. 7
   משטחים כל כדור, מניחים במרכזו מעט מממרח החמאה, סוגרים את הבצק מעליו ומגלגלים שוב לכדור.

   50 גרם חמאה מרוככת
4. 8
   מניחים את הכדורים על נייר אפייה בתבנית, עם רווח בין כדור לכדור.

   תבנית אפייהנייר אפייה

   💡משאירים מרווח בין הכדורים: בתפיחה ובתנור הם גדלים, וכשהם צפופים הם נדבקים ונאפים חיוורים בצדדים.
5. 9
   מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות, עד שהלחמניות תפוחות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 30 דק׳
6. 10
   מחממים תנור ל-190 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
7. 11
   מורחים את שאר ממרח החמאה על הלחמניות.

   50 גרם חמאה מרוככת

   מברשת אפייה
8. 12
   אופים 20–22 דקות, עד שהלחמניות זהובות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 21 דק׳