Name: תבשיל בקר עם שעועית ירוקה
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 500 גרם בקר לתבשיל חתוך; 2 כפות שמן זית; 1 בצל קצוץ; 3 שיני שום; 1 כוס מרק בקר; ½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור; 300 גרם שעועית ירוקה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1
מחממים את השמן בסיר רחב ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים לצלחת.
2 כפות שמן זית
⚙ טיגון במחבתכיריים סיר רחב ונמוך
💡משחימים את הבשר במנות, בלי לצופף: בסיר צפוף הוא מתבשל במיצים שלו ולא נצרב.
💡מה שמשחימים (בשר, קציצות, שניצל) נכנס לשמן חם: בשמן פושר הוא סופג אותו ויוצא שמנוני. לבצל ושום שמתרככים מספיק שמן חם על אש בינונית או נמוכה, ולא מחכים שהשמן יעלה עשן.
2
מוסיפים את הבצל לשמן שנשאר בסיר ומטגנים כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך.
⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←
2 כפות שמן זית 1 בצל קצוץ
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים סיר רחב ונמוך
💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
3
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3 שיני שום
⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים
4
מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
כיריים
5
מחזירים את הבשר לסיר ומתבלים במלח ופלפל שחור.
½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור
6
מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים שעה, עד שהבשר רך.
⚙ בישול בבעבועכיריים מכסה
💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
7
מוסיפים את השעועית הירוקה ומבשלים עוד 15 דקות, עד שהשעועית רכה.
⏱ כמה זמן שעועית בסיר? בדרך כלל 5–15 דקות ←
300 גרם שעועית ירוקה
כיריים

🔧 כלים נדרשים (3) · 🍳 כלי בישול אחד

כיריים · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: כירה חשמלית ניידת (להבה אחת חלשה יותר) · גזייה (להבה אחת, בחוץ) · סיר לחץ חשמלי (מולטיקוקר) (סיר אחד, בלי טיגון רדוד אמיתי)
מכסה · אפשר גם: נייר כסף (נייר כסף צמוד) · צלחת (צלחת הפוכה)
סיר רחב ונמוך · אפשר גם: מחבת עמוקה (סוטז') (אין) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: סיר (שכבות במקום שכבה אחת)