לחם תמרים וקוקוס – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

להרכבה

1. 1
   מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   קוצצים את התמרים לחתיכות קטנות.

   200 גרם תמר מגולען

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   יוצקים את החלב החם על התמרים ומניחים 10 דקות, עד שהם מתרככים.

   200 גרם תמר מגולען1 כוס חלב

   קערה

   ⏱ 10 דק׳
4. 4
   טורפים את הביצים והסוכר לתערובת חלקה.

   2 ביצים½ כוס סוכר חום

   מטרפה
5. 5
   מוסיפים את השמן ותמצית הווניל ואת התמרים עם נוזל ההשריה ומערבבים.

   200 גרם תמר מגולען¼ כוס שמן קנולה1 כפית תמצית וניל
6. 6
   מנפים את הקמח, הקמח ללא גלוטן ואבקת האפייה, מערבבים עם הקינמון, מוסיפים לתערובת הרטובה יחד עם הקוקוס ומקפלים בתנועות עדינות, רק עד שאין קמח יבש.

   ½ כוס קמח ללא גלוטן1.5 כפיות אבקת אפיה½ כוס קוקוס טחון½ כפית קינמון1 כוס קמח ללא גלוטן

   ⚙ קיפולמרית (סיליקון)

   💡מקפלים את הקמח רק עד שאין כיסי קמח יבש: ערבוב רב מפתח גלוטן, והעוגה יוצאת דחוסה.

   💡מקפלים במרית, בתנועות רחבות מלמטה למעלה, ועוצרים כשאין קמח יבש: ערבוב נמרץ של בלילה עם קמח מפתח גלוטן.
7. 7
   יוצקים לתבנית.

   תבנית אפייה
8. 8
   אופים 50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 50 דק׳
9. 9
   מצננים לגמרי לפני הפריסה.