כסרה מרוקאית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   ממיסים את השמרים והסוכר בתוך המים הפושרים ומניחים כ-5 דקות, עד שהתערובת מקציפה.

   1 כוס מים פושרים1 כפית שמרים יבשים½ כפית סוכר

   💡אם התערובת לא מקציפה בזמן הזה, השמרים כבר לא פעילים, או שהמים היו חמים מדי. מתחילים מחדש עם שמרים אחרים ומים בחום הגוף.

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, קמח הסולת והמלח.

   1 כוס קמח לבן1 כפית מלח1 כוס קמח סולת

   קערה
3. 3
   מוסיפים את תערובת השמרים ואת שמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק, גמיש ולא נדבק לידיים.

   1 כפית שמרים יבשים1 כף שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
4. 4
   מכסים ומתפיחים שעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעה
5. 5
   מעצבים את הבצק לעיגול עבה בעובי 2 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח.

   תבנית אפייהנייר אפייה
6. 6
   מתפיחים עוד 20 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 20 דק׳
7. 7
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
8. 8
   אופים 25–30 דקות, עד שהלחם זהוב ונשמע חלול בנקישה מלמטה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳