צ'יאבטה איטלקית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס בצק

1. 1
   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.

   3 כוסות קמח1 כפית שמרים1 כפית סוכר1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים כ-10 דקות, עד שהבצק חלק ודביק מאוד.

   1¼ כוסות מים פושרים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡בבצק שמרים בודקים במתיחה: חתיכה קטנה נמתחת לקרום דק ושקוף בלי להיקרע, וזה הסימן שהלישה הסתיימה. מוסיפים קמח רק בכפות, ורק אם הבצק עדיין דביק אחרי כמה דקות: עודף קמח נותן בצק קשה.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מכסים ומתפיחים שעתיים במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   💡מתפיחים במקום חמים ומוגן מרוח. הבצק מוכן כשנפחו הוכפל, ולחיצת אצבע עדינה משאירה בו גומה שמתמלאת לאט; אם היא קופצת מיד בחזרה, ממתינים עוד.

   ⏱ שעתיים
4. 4
   מקמחים היטב משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק בזהירות, בלי להוציא ממנו את האוויר. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, מעצבים כל חלק לכיכר מלבנית שטוחה ומניחים על נייר אפייה בתבנית.

   3 כוסות קמח

   תבנית אפייהנייר אפייה
5. 5
   מתפיחים עוד 30 דקות.

   ⚙ התפחהניילון נצמדאומגבת מטבח

   ⏱ 30 דק׳
6. 6
   מחממים תנור ל-230 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
7. 7
   אופים 20–25 דקות, עד שהלחם זהוב ונשמע חלול בנקישה מלמטה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 22 דק׳