כבדות עוף בגריל

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מקורמל ↗

1. 1
   מראש מנקים את הכבד, מייבשים אותו היטב בנייר סופג.

   500 גרם כבד עוף טרי נקי

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל על אש גבוהה 10 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא חום עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעותשמן לטיגון

   כירייםמחבת

   💡הבצל מתקרמל בסבלנות: על אש בינונית הוא מגיע לחום עמוק בכחצי שעה, על אש נמוכה זה לוקח קרוב לשעה, ועל אש גבוהה הוא נשרף בשוליים לפני שהוא מתרכך. קורט מלח בהתחלה מוציא ממנו נוזלים, וכשהוא מתחיל להידבק מוסיפים כף מים ומגרדים את התחתית.

   ⏱ 10 דק׳
3. 3
   מוציאים את כל הבצל מהמחבת ומניחים בצד.

   2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעות

להרכבה

1. 4
   מערבבים בקערה את שמן הזית, השום, רוטב הסויה, הכמון, הפפריקה, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   שמן לטיגון3 כפות שמן זית3 שיני שום כתושות½ כפית כמון טחון1 כפית פפריקה מתוקה1 כף מיץ לימון טרי2 כפות רוטב סויה1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור גרוס

   קערה
2. 5
   משרים את הכבד בתערובת 30 דקות.

   500 גרם כבד עוף טרי נקי

   קערה

   ⏱ 30 דק׳
3. 6
   מוסיפים את הכבד על אש גבוהה ומטגנים 3–4 דקות מכל צד. לא מבשלים יותר מדי: הכבד צריך להישאר ורדרד מבפנים.

   500 גרם כבד עוף טרי נקי

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡כבד מטוגן מהר ועל אש גבוהה: מבחוץ הוא משחים ובפנים נשאר ורוד ורך. עוד דקה במחבת והוא נעשה קשה ומגורעני.

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 7 דק׳
4. 7
   מחזירים למחבת את הבצל המקורמל ומערבבים.

   2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעות

   כיריים
5. 8
   מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים מיד.

   קומץ פטרוזיליה קצוצה